หอยลายผัดพริกเผา
หอย
ลายผัดพริกเผา (STIR FRIED CLAMS WITH ROASTED CHILI
PASTE) เมนูหอยลายผัดพริกเผาอาจจะหาทานยากสักหน่อยในสมัยนี้
จะมีขายก็แต่ร้านข้าวแกงแต่ก็ทำมาขายไม่บ่อยนัก
ถ้าหากใครรู้สึกอยากจะทานขึ้นมา
แต่หาทานไม่ได้เลยก็คงต้องมาลองทำเองดูแล้วค่ะ
วิธีทำก็ไม่ยากเลยแม้แต่คนที่หัดทำอาหารใหม่ ๆ ก็ยังทำได้ง่าย ๆ
เวลาเลือกหอยลายมาทำอาหารต้องเลือกตัวใหญ่ ๆ จะได้มีเนื้อให้ทานหน่อย และต้องเลือกแบบที่ฝาหอยปิดสนิทเท่านั้น หอยตัวไหนมีเนื้อโผล่ออกมาแปลว่ายังไม่ตายค่ะ
- เครื่องปรุงและส่วนผสม
- หอยลาย 400 กรัม
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1 หยิบมือ
- พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- วิธีทำ
- นำหอยลายไปล้างให้สะอาดอย่าให้มีเศษดินติด เมื่อล้างเสร็จสะเด็ดน้ำวางพักไว้
- เด็ดใบโหระพามาให้ได้ขนาดหนึ่งหยิบมือ นำไปล้างพร้อมกับพริกชี้ฟ้าและกระเทียม (อย่าลืมเด็ดขั้วพริกและปอกเปลือกกระเทียมก่อนล้าง)
- นำกระเทียมมาสับให้ละเอียดที่สุดเท่าจะทำได้ และนำพริกชี้ฟ้ามาหั่นเฉียง ๆ
- ตั้งกระทะเปิดไฟให้ร้อน พร้อมทั้งใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันใกล้เดือดแล้วใส่กระเทียมสับลงไป
- จากนั้นใส่น้ำพริกเผาลงไปคนให้เข้ากัน และตามด้วยหอยลาย นมสด น้ำปลา ผัดให้เข้ากันอีกที
- เมื่อแน่ใจว่าหอยลายสุกแล้ว ให้ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าลงไปผัดต่ออีกสักพักไม่ต้องนานมาก
- ตักหอยลายผัดพริกเผาใส่จานพร้อมทานค่ะ
เวลาเลือกหอยลายมาทำอาหารต้องเลือกตัวใหญ่ ๆ จะได้มีเนื้อให้ทานหน่อย และต้องเลือกแบบที่ฝาหอยปิดสนิทเท่านั้น หอยตัวไหนมีเนื้อโผล่ออกมาแปลว่ายังไม่ตายค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น